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こだわりの厳選黒毛和牛を贅沢に味わう『名物牛とろかつ』
2,200円(税込)
レアでしっとり揚げた柔らかなカツを、石焼きで好みの具合に焼き上げ、生わさびと自家製ソースでさっぱりといただきます。肉の天ぷらとはまた異なる、割烹料理としての味わいに出合えます。
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北海道十勝牛の旨みあふれる『極上牛とろフレーク御飯』
1,200円(税込)
北海道の十勝牛を使用。牛の旨みと自家製甘ダレ、そして御飯が舌の上で三重奏を奏で、とろける味わいの至高の一皿です。コースの〆としても大人気の名物御飯です。
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【歓迎】《記念日・誕生日・年祝いなど…》上質な味わい『黒毛和牛フィレの天婦羅キャビアのせ 2ヶ』
3,000円(税込)
これが、素材の旨みをグッと引き出す「肉天麩羅」。衣で和牛の旨みを閉じ込め、中はレア感が残る蒸し焼き状態に。天衣の軽い食感の先にジュワッとあふれる肉の旨みが広がります。キャビアの塩梅でどうぞ。
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お肉を熟練の技で“瑞々しく”揚げる。それが幹の弐。
胡町の「肉割烹 幹の弐」 では、天ぷらの技術を加えた新しい逸品をご用意。出汁で食材の旨みを引き出した本格和食と肉の天ぷらを味わえる新しいタイプの肉割烹料理店。肉はその都度、品質本位で厳選。赤身とサシのバランスが良い国産和牛だけを使用。お肉を熟練の技で揚げることにより衣の中に旨味を閉じ込め食感もしっかりと残した仕上がりに
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黒毛和牛フィレの天婦羅キャビアのせ 2ヶ
3,000円(税込)
本店にはないここだけの一品。フィレの柔らかさにキャビアがよく合います。
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牛とろかつ
2,200円(税込)
レアで揚げた牛カツを石で軽く焼き、生わさびと自家製のソースでいただきます。
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極上 牛とろフレークごはん
1,200円(税込)
ごはんの温度でお肉を溶かす至極の一品です。自家製醤油ダレでどうぞ。
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極上牛とろ炙り寿司 黒毛和牛サーロイン使用(1貫)
800円(税込)
口にした瞬間とろける旨さが広がります。
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黒毛和牛のフィレのメンチカツ
2,400円(税込)
1日限定3人前の名物料理。溢れ出す肉汁。生わさびと自家製のソースで。
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幹の肉刺し盛り合わせ1人前
2,500円(税込)
日替わりで様々な部位のお肉をご提供します
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黒毛和牛シャトーブリアンのカツサンド
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11,000円(税込)のコースに入ってる一品。
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和牛とキャビアのユッケ
3,800円(税込)
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季節の茶碗蒸し
650円(税込)
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活き車海老の天婦羅(1本)
時価 850円から
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牛とろフレーク御飯
1,200円(税込)
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濃厚だし ふわとろ親子丼
1,000円(税込)
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自家製チーズケーキ
800円(税込)
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【厳選素材の品々】キャビア
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【厳選素材の品々】和牛ステーキ
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【厳選素材の品々】当店自慢の厳選和牛
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【厳選素材の品々】産地直送の雲丹
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【個室】プライベート感のある上品で落ち着いた雰囲気の個室を2名様~用意。落ち着いた雰囲気の店内には個室が5室、カウンターが13席を用意。プライベート感を大切にしたい会食や家族での食事にも最適です。記念日を祝うなら個室がオススメ。大切な思い出として深く記憶に残る特別な夜を過ごせそうです。
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【個室】2名様~、4名~10名様、18名様の個室もご用意できます。接待や会社の宴会に最適な空間。周囲を気にせず親しい人と食事を楽しめます。奥には4~6名まで入れる個室もあるので接待や商談の場としても利用できます。
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【カウンター席】広々としたカウンターは13席。料理人の腕を楽しみながら会話を交わす和のカウンター席は人気のお席。大人のデート、ご夫婦に最適なカウンター席。料理人との会話を楽しみながらいつもより特別な気分でパートナーとの食事を楽しめます。
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落ち着いた雰囲気の[個室]をご用意。
「大切な方をもてなす場」として「個室」を用意。店内は清潔感のある割烹ならではの白木をベースに、モダンなイメージをプラス。接待や会食、商談の席など、周囲を気にせず話ができます。取引先との食事以外にも、プロジェクトの成功を祝う会や親しい仲間との食事会にも最適です。ゆっくり過ごしていただける上質な 空間です。
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高級感とライブ感あるカウンターで肩を並べて肉割烹を。
大人のデートに最適なカウンター席。割烹の堅苦しいイメージを払拭するべく、スタッフの声掛けで活気ある空間を演出。気さくな店主との料理の会話を愉しんだり、ライブ感ある料理風景を見せるなど常に居心地の良さを追求。料理人との会話を楽しみながら、いつもより特別な気分で、パートナーとの食事を楽しめます。記念日や誕生日に是非。
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個室4名様 × 3
- 禁煙・喫煙
禁煙
喫煙所がございます
落ち着いた雰囲気の個室。
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個室6名様 × 1
- 禁煙・喫煙
禁煙
プライベート感のある上品で落ち着いた雰囲気
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個室18名様 × 1
- 禁煙・喫煙
禁煙
最大18名様までの個室空間も可能です
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個室10名様 × 1
- 禁煙・喫煙
禁煙
テーブルをつなぐことで10名様、18名様の個室も可能です
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個室4名様 × 1
- 禁煙・喫煙
禁煙
待や会食、商談の席など、周囲を気にせず話ができます。
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個室4名様 × 1
- 禁煙・喫煙
禁煙
接待や会食、商談の席など、周囲を気にせず話ができます
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個室18名様 × 1
- 禁煙・喫煙
禁煙
18名様規模の個室宴会が可能です。
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カウンター10名様 × 1
ゆったりとしたカウンター席がございます。カップルやご友人とのお食事もお気軽にお楽しみください
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カウンター10名様 × 1
広々としたカウンター席でごゆっくりと
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カウンター10名様 × 1
デート利用に最適。肩を並べて肉割烹を味わう
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カウンター10名様 × 1
高級感とライブ感ある人気のカウンター席
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ソファー10名様 × 1
カウンター越しからは天ぷらなど、揚げる音が聞こえ臨場感も楽しめます
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6Fに上がると静かなたたずまいの当店がございます。
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店内は白木をベースに、モダンなイメージをプラス。
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広島電停「胡町駅」より徒歩2分にございます。
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広々と落ち着きのある空間
店内は広々とした仕様でゆったりおくつろぎ頂きながらお食事をお愉しみいただけます。
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記念日/誕生日/年祝いに
前菜から始まり天ぷらの要素を盛り込んだメインや〆の飯物まで肉づくしの贅沢な時間をお過ごし下さい。
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高級食材でおもてなし
高級食材のキャビア・フォアグラ・トリュフなど、職人の目にかなうものだけをご用意いたします。
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18名様の個室宴会
2名様~10名様、18名様の個室もご用意できます。お気軽にお問い合わせください。
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[個室]接待や食事会に
プライベート感のある上品で落ち着いた雰囲気の個室を用意。周囲を気にせず親しい人と食事を楽しめます。
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コースは6600円~
前菜から始まり天ぷらの要素を盛り込んだメインや〆の飯物まで肉づくしの贅沢な時間をお過ごし下さい。
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盛り付ける器まで大切にいたします。それは料理を盛り付けるものだけに留まらず、 酒器にまで。
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全国から厳選した旬の日本酒や焼酎など各種ご用意しています。
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乾杯にはフレッシュな樽生ワインを。
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チーズケーキにもこだわり有り。お祝い事など様々なシーンにてご利用ください。テイクアウト・ネットでの通販販売も行っておりますのでお気軽にお問い合わせください。
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喫煙ルームがございます。なお、コロナ感染防止の為1グループずつの入室をお願いしております。
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毎週月曜には幹の3の店長が当店に立ち腕によりをかけてお客様をおもてなし致します。月曜日限定で幹の3限定の肉寿司コースを堪能することが可能ですのでご希望のお客様はお気軽に幹の弐までご連絡ください。
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季節の日本酒を取り揃え。
全国から厳選した旬の日本酒や焼酎など各種ご用意しています。すっきりとした飲み口、軽やかな口当たりのものなど、お好みの味わいをお愉しみください。また、日本酒は「RIEDEL(リーデル)」の日本酒専用グラスでご用意いたします。 口が広く設計されており、 香りをより深く感じていただけるはずです。
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乾杯にはフレッシュな樽生ワインを。
素敵なお食事の時間は、まず樽生ワインから ぜひ始めてみてください。 高品質なワインを樽でしっかりと管理し、 最適な温度でご提供いたします。 生赤ワイン・生白ワイン・生スパークリング…。お好みの味わいのものをどうぞ。 樽の香りを纏った上質な味わいを お愉しみいただけます。
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ワイン×肉
ワイン×肉
肉割烹を極めた当店は、その中に天ぷらなど和食の技法を含ませた新しい逸品を揃えています。そんな料理の数々には様々なお酒を合わせ、より美味しいと思える組み合わせを探し当てるのも愉しみ方の一つです。
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樽生ワイン×前菜
樽生ワイン×前菜
綺麗に盛り付けた芸術性の高い前菜と、お洒落な樽生ワインを合わせみるの はいかがでしょうか。 食材の風味を引き立てるのはもちろん、 美しい見た目に食欲が掻き立てられます。
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赤ワイン×逸品
赤ワイン×逸品
創作肉料理には、重厚な赤ワインを合わせるのがおすすめ。 芳醇で深みがある味わいが、料理に よく合います。また、ワインはグラスだけでなく、ボトルでもご用意していますので、ぜひ。